Mâncăruri tradiționale din Braga

Papas de Sarrabulho

Origine: Rețetă medievală

Se servește cu: Porc fiert și lămâie

Ingrediente principale: sânge de porc, pâine, carne de porc, cimbru

Terci dens din sânge de porc, considerat unul dintre cele mai autentice preparate din regiune.

.

Specific: Versiunea din Minho

Diferente: Mai picante decât în alte regiuni

Ingrediente principale: carne de porc, vin alb, usturoi, ardei iute

Bucăți de porc prăjite, servite cu cartofi "a murro" (zdrobiți cu mâna).

.

Nume: După Narcisa, bucătăreasă locală

Caracteristic: Sos cremos din ouă și smântână

Ingrediente principale: bacalhau, ouă, smântână, ceapă

Varianta bracarense de preparare a codului sărat, mai cremoasă decât versiunile din alte regiuni.

Inventat de: Un preot din Braga

Ingredient secret: Slănină

Ingrediente principale: ouă, zahăr, vin porto, slănină

Budincă tradițională cu textură bogată, creată în secolul al XIX-lea.

.

Varianta locală: Mai puțin iute

Accompaniament: Salată de lămâie și cartofi pai

Ingrediente principale: pui, ulei de măsline, piri-piri, lămâie

Pui la grătar cu sos special din ardei iute, adaptat la gustul local mai puțin picant.

.

Perioadă: Tradiție de Crăciun

Diferente: Mai puțin dulce decât versiunea lisabona

Ingrediente principale: făină, ouă, fructe uscate, nuci

"Tortul Regelui" specific Braga, cu mai multe fructe uscate și mai puțin zahăr.

Regiune: Producție în nordul Portugaliei

Caracteristici: Tânăr, ușor acidulat

Tipuri: Alb (70%), Rosé (20%), Roșu (10%)

Vinul emblematic al regiunii Minho, perfect pe timp de vară.

Tip: Brânză de vacă

Arome: Nuci și iarbă proaspătă

Ingrediente: Lapte de vacă, cheag, sare

Brânză locală cu textură cremoasă și crustă naturală.